Die Natur bombardiert uns mit einer Vielzahl an Aromen: jetzt gilt es Kräuter, Pilze und reife Früchte zu sammeln und zu verarbeiten. Die Region Bodensee-Allgäu-Vorarlberg versorgt uns mit zahlreichen Schätzen:
- Schwarzkirschen und Marillen für Wildgerichte
- Heidelbeeren für Kompott
- Erdbeeren für Marmelade
- Walser Bergheu, Löwenzahn-, Alpenrosen- und Holunderblüten für Gelees und Sirups
- Latschenzapfen als Aroma für Süßspeisen
- Mit Kräutern aus unserem Garten werden verschiedene reinsortige Sirups angesetzt: Estragon, Pfefferminze, Melisse, Thymian, Rosmarin, Majoran, Salbei, Bergheu, Waldmeister, Lavendel, Koriander, Löwenzahn, Mädesüß und und und
- Reife, erstklassige Bodensee-Früchte landen im Rumtopf: wir legen Erdbeeren, Kirschen, Himbeeren, Brombeeren und Marillen ein - der Reihe nach der jeweiligen Saison.
- Geißkäsle von der Zwerenalpe, mit echtem Bergschnittlauch
- Steinpilze aus dem Waldgebiet Küren am Fuße des Ifen
- Walser Alpschweine lassen wir von unserem Hausmetzger zu Speck, Schinken und Hartwurst verarbeiten
- Und und und ...
Na? läuft Ihnen schon das Wasser im Munde zusammen? Mir schon ... Ihr Gastgeber und Küchenchef Jeremias Riezler!
- Familie Riezler
Wir, Jodok, Ulrike, Jeremias und Bettina Riezler, mit allen Mitarbeitern grüßen Sie herzlich aus dem Kleinwalsertal – dem einzigen Tal Österreichs welches Sie ohne Maut, Pass-Strasse und ohne Alpentunnel erreichen. Über unsere großartige Bergwelt, die einmalige Landschaft und die alten Walser sprechen wir, wenn Sie bei uns in der Walser Stuba einkehren.
Im "Kleinen Hotel mit der großen Gemütlichkeit" erleben Sie die Gastfreundschaft einer alt eingesessenen Walser Familie. Wir empfangen Sie wie gute Freunde, denn unsere Gäste liegen uns besonders am Herzen. Eine der schönsten Aufgaben für uns ist es, Ihnen einen unvergesslichen Urlaub zu bereiten - und darauf sind wir besonders stolz, denn Gastfreundschaft ist unsere Stärke!
Einmal in unserem Hotel angekommen, profitieren Sie unter anderem von unserer Lage am Ski- und Wandergebiet Heubergarena: direkt vor unserer Haustüre liegt die Talstation des Parsenn, Ihrem Einstieg in das neue Familienskigebiet im Kleinwalsertal.
Überzeugen Sie sich selbst und lassen Sie die Atmosphäre unserer Walser Stuba auf sich wirken – wir werden Sie nicht nur im Internet begeistern!
Wir freuen uns auf Sie – bis bald!
Ihre Familie Riezler
Die Philosophie der Offensive "Genussregion Österreich" zielt voll auf regionale, bäuerlich produzierte Qualitätsprodukte ab - Lebensmittel, die bei mir schon lange die erste Geige spielen ... Werfen Sie einen Blick auf unsere regionale Speisekarte 
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Weitere Informationen zum Thema erhalten Sie von mir persönlich unter 0043 650 460 5893!
Ihr Gastgeber und Küchenchef Jeremias Riezler
- Ich habe Hunger, Hunger, Hunger ...
- Klara die Küchenmaus
Die Walser Stuba ist vom Wirtshausführer "Wo isst Österreich 2010" zum "Aufsteiger des Jahres 2010 in Vorarlberg" gekürt worden. Dabei geht es um das kulinarische Erbe, das Jeremias Riezler aktiv zu bewahren versucht.
Qualitätsbewusstsein und Heimatverbundenheit bestimmen seit jeher die Philosophie im langsam gewachsenen Betrieb. Die Traditionsfamilie Riezler legt nicht nur in der Küche größten Wert auf Produkte aus dem Kleinwalsertal, sondern auch die Ausstattung der verschiedenen Stuben mit Wohlfühl-Ambiente sind dem kulturellen Erbe des Kleinwalsertals in Originalität verbunden.
Ein alter Walser Spruch, der Leitspruch der Familie Riezler, bringt es genau auf den Punkt: Mir ehred des Alt' ond lobed des Nüü – ond bliibed önsch sälb ond d'r Heimat trüü! Die hochdeutsche Version: „Wir ehren das Alte und loben das Neue und schwören uns selbst und der Heimat ewige Treue.“
Jeremias und seine Frau Bettina Riezler haben sich der Naturküche verschrieben. Eine fantastische Landschaft bietet auch fantastische Produkt. Wild, Käse und Fleisch der Walser Buura sind nur drei Beispiele aus der Palette einheimischer Produkte. Ohne Bedenken verbindet der Küchenchef Walser Bergbauernkost mit mediterranen Einschlägen.
Der Erfolg gibt den jungen, innovativen Gastronomen recht.
- Jeremias Riezler Aufsteiger des Jahres 2010
Am 5. November 2009 wurde die Walser Stuba erneut vom Gault Millau ausgezeichnet: die Restaurant-Tester haben uns mit einer Haube und 14 von 20 Punkten bewertet: "Sehr gute Küche, die mehr als das alltägliche bietet."
Wir bedanken uns beim Gault Millau für die Wertschätzung unserer Arbeit und für die Motivation, ein bisschen mehr zu leisten. Wir freuen uns, unsere Gäste weiterhin mit dem Besten der Region Kleinwalsertal-Bregenzerwald-Allgäu zu verwöhnen und blicken gespannt in unsere kulinarische Zukunft.
